始于1999年
中海钓台酒业
匠 心 品 质 · 经 典 酱 香
贵州中海钓台酒业股份有限公司（原茅台镇千年酒业），由吴氏老一辈著名糖酒人、原仁怀县糖业烟酒公司一把手吴国鑫先生于1984年创建，1999年茅台镇千年酒业正式更名为贵州中海钓台酒业股份有限公司。
公司座落于中国酒都国酒北路198号酱酒酿造工业园区，其中2个生产基酒车间，办公大楼1栋，包装车间1个，年产优质基酒600多吨，储酒能力4000多吨，拥有的勾兑、过滤、灌装设备和产品检验、化验设备。
中海钓台酒业股份有限公司深耕国内中高端圈层多年，以优秀的品质、不变的诚信赢得了众多消费者的信赖。公司在成立之初就确定了“以市场为导向，以信誉求生存，以质量求发展”的企业经营方针，充分利用国家政策支持和西部大开发的有力环境，保持公司蒸蒸日上的势头，实现企业稳步发展。我们坚信，迈入二十一世纪的贵州中海钓台酒业股份有限公司一定会更上一层楼，得到更多人士青睐。
贵州中海钓台酒业股份有限公司欢迎各界朋友来厂考察，共谋发展。
公司成立于
占地面积
年产优质基酒
储酒能力
‘12987”大曲 酱香工艺生产
古法酿造·匠心传承 严格遵循12987工艺
端午制曲
历经40天左右的高温发酵，曲块温度达60℃以上。在此期间，微生物充分生长繁殖，促进酒曲的发酵成熟。
重阳下沙
重阳前后，赤水河水由黄转清，水质适用于酿酒。本地的红缨子糯高粱已经准备完毕，等待水火考验。
2次投料
第一次投料为下沙，包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。第二次投料为糙沙，1:1加入新的高粱继续上甑蒸煮。
9次蒸煮
曲酱酒酿造工艺，共需九次蒸煮，直到次年农历九月份，九次蒸煮，粮食精华尽数融于酒中。
8次发酵
八次叠加发酵使得微生物与原料充分融合，时间的魅力使得酒体更醇厚、质感更细腻。
7次取酒
粮食被糊化、糖化、酒化，从第三次蒸煮后开始取酒，周而复始历经七次取酒，取用口感最好的3、4、5轮次大回酒。
品鉴酱酒
品味一种极致·纯香四溢
酱酒历史
不可复制的茅台镇
不可多得的小生态
酱酒特点
赤水河水酝其味
红缨高粱酿其香
茅台起源
恪守传统技艺
传承经典酱香
茅台历史
经大国工匠之手
铸中海钓台酱酒之魂
新闻中心
国宝文化酱香品牌，传承中华文化精髓
2026年01月23日
无论是从业人员，还是爱酒朋友都应该有一定的了解，撇开品牌、外包装因素，“白酒营销策划”整理了14种评判鉴别酒的方法，供朋友们参考！
2026年01月23日
贵州中海钓台酒业股份有限公司是一家集自主生产研发的民营企业前身是1984年所创立的茅台镇千年酒业，1999年由创始人吴国鑫先生更名为贵州中海钓台酒业股份有限公司。 吴国鑫生于1937年9月18日于贵州仁怀于1956年在习水邮电局参加工作，在习水邮政局工作期间一直勤勤恳恳始终将工作放在第一位深受邮电局同事们的尊重与赞扬是大家公认的学习榜样。因为工作能力突出于1972年调离工作岗位到仁怀商业局烟酒糖公司担任总经理一职。
2019年09月04日
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味
2019年09月04日
1.什么是酱香型白酒? 酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。 酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上
2019年09月04日
1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求?答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚
2019年09月04日
白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要说最受酒友们欢迎的好酒，可能还是酱香型白酒。很多酒友爱喝酱酒，但是对酱酒的知识却一窍不通。今天，我来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。1.顶级酱香酒不是黄色的，而是淡绿色。我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就