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酱香型白酒基本工艺

发布时间 : 2019-09-10 15:39:00

1、酱酒生产工艺酱香型也称为“茅香型”代表典范“茅台酒”。酱酒是完全传承了古法酿造，遵循酱酒“12987”的生产工艺，从每年的端午踩曲、重阳下沙，采用当地有机红糯高粱（红樱子糯高粱）。

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酱香酒的19个知识点赶紧收藏

1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求?答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚

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关于酱酒的8条冷知识

发布时间 : 2019-09-04 10:10:58

1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味

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