公司简介 /ABOUT US
贵州中海钓台酒业股份有限公司原茅台镇千年酒业有限公司)成立于1999年8月,并已在工商部门登记注册。企业座落于中国酒都国酒北路198号酱香酿酒工业园区,企业占地50亩,公司现有职工120人,现拥有基酒厂2个,包装车间1个,现代化办公楼1栋,有传统发酵窖池76多个,年生产优质基酒600多吨,有各类储酒坛罐800多个,储酒能力4000多吨,有现代化的勾兑、过滤、灌装设备和一流的产品检验、化验设备。
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1999
年公司成立于1999年
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50
亩企业占地50亩
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600
多吨年生产优质基酒600多吨
贵州中海钓台酒业股份有限公司
贵州中海钓台酒业股份有限公司(原茅台镇千年酒业),由吴氏老一辈著名糖酒人、原仁怀县糖业烟酒公司一把手吴国鑫先生于1984年创建,1999年茅台镇千年酒业正式更名为贵州中海钓台酒业股份有限公司。
公司座落于中国酒都国酒北路198号酱酒酿造工业园区,占地50余亩,其中基酒厂2个,传统发酵窖池76个,现代化的办公大楼1栋,包装车间1个,公司在职员工120人,年产优质基酒600多吨,储酒能力4000多吨,拥有现代化的勾兑、过滤、灌装设备和一流的产品检验、化验设备。
中海钓台酒业股份有限公司深耕国内中高端圈层多年,以优秀的品质、不变的诚信赢得了众多消费者的信赖。公司在成立之初就确定了“以市场为导向,以信誉求生存,以质量求发展”的企业经营方针,充分利用国家政策支持和西部大开发的有力环境,保持公司蒸蒸日上的势头,实现企业稳步发展。我们坚信,迈入二十一世纪的贵州中海钓台酒业股份有限公司一定会更上一层楼,得到更多人士青睐。
贵州中海钓台酒业股份有限公司欢迎各界朋友来厂考察,共谋发展。
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1999
年公司成立于1999年
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50
亩企业占地50亩
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600
多吨年生产优质基酒600多吨
端午制曲
历经40天左右的高温发酵,曲块温度达60℃以上。在此期间,微生物充分生长繁殖,促进酒曲的发酵成熟。
重阳下沙
重阳前后,赤水河水由黄转清,水质适用于酿酒。本地的红缨子糯高粱已经准备完毕,等待水火考验。
2次投料
第一次投料为下沙,包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。第二次投料为糙沙,1:1加入新的高粱继续上甑蒸煮。
9次蒸煮
大曲酱酒酿造工艺,共需九次蒸煮,直到次年农历九月份,九次蒸煮,粮食精华尽数融于酒中。
8次发酵
八次叠加发酵使得微生物与原料充分融合,时间的魅力使得酒体更醇厚、质感更细腻。
7次取酒
粮食被糊化、糖化、酒化,从第三次蒸煮后开始取酒,周而复始历经七次取酒,取用口感最好的3、4、5轮次大回酒。
酱酒历史
不可复制的茅台镇
不可多得的小生态
酱酒特点
赤水河水酝其味
红缨高粱酿其香
茅台起源
恪守传统技艺
传承经典酱香
茅台历史
经大国工匠之手
铸中海钓台酱酒之魂
发展·历程
大国工匠 酱香经典
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2019-09-10酱香型白酒基本工艺
1、酱酒生产工艺酱香型也称为“茅香型”代表典范“茅台酒”。酱酒是完全传承了古法酿造,遵循酱酒“12987”的生产工艺,从每年的端午踩曲、重阳下沙,采用当地有机红糯高粱(红樱子糯高粱)。
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2019-09-04酱香酒的19个知识点 赶紧收藏
1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答:酱酒鉴评一般以感官鉴评为主,也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答:品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20℃~25℃,湿度约为60%。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求?答:品酒杯是评酒的主要工具,它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯,大小、形状、厚
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2019-09-04关于酱酒的8条冷知识
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的,极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒,至今神往。在茅台酒厂若为贵客,可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳,此时酱香老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。喝到六、七成止住,只觉浑身舒畅,头脑清醒,睡醒后比平时精力充沛。3、当年新酒酱香丰满但欠厚重,入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和,回味
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2019-09-04酱酒知识最全汇总,一文读懂!
1.什么是酱香型白酒? 酱香型白酒又称为茅香型白酒,是以贵州茅台酒为代表的,以优质高梁等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质,具有酱食品风格的白酒,属大曲酒类。 酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长,最显著的是,酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上